Czas przyrządzania: 70 min (bez pieczenia)
Liczba porcji: dowolna

Składniki:

• 400 g mąki żytniej (typ 720)
• 2 łyżeczki suszonych drożdży instant
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżeczka miodu
• 1 czubata łyżka sproszkowanego chleba świętojańskiego
• 300 ml letniej wody
• 2 płaskie łyżki soli gruboziarnistej
• 100 g namoczonych pestek słonecznika
• 50 g płatków żytnich lub jęczmiennych

Mąkę mieszamy z drożdżami, dodajemy trochę soli. Wlewamy oliwę i miód. Składniki na chleb miksujemy, powoli wlewając letnią wodę. Ciasto wyrabiamy przez 10 min, na koniec dodajemy słonecznik i płatki. Przykrytą misę z ciastem zanosimy w ciepłe miejsce. Gdy zwiększy dwukrotnie swą objętość (po ok. 1 godz.) wyciągamy ciasto z miski – będzie ono lepiące, dlatego podsypujemy dłonie mąką. Formę smarujemy tłuszczem i przekładamy do niej ciasto. Wyrównujemy wierzch zwilżonymi dłońmi, a potem posypujemy solą lekko ją dociskając. Znowu czekamy, aż ciasto wyrośnie. Pieczemy przez pół godz. w piekarniku nagrzanym do temp. 220 o C. Po wyjęciu z pieca obkrawamy boki formy i wyciągamy z niej chleb – pyszny, pachnący, po prostu wspaniały!