Czas przyrządzania: 20 min
Liczba porcji: 4

Składniki:

• 300 g kuskus
• tyle gotującej wody, aby zakryła kaszę z 2 cm zapasem
• sól, pieprz i łyża masła do smaku 
• 4 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
• 1 papryka pokrojona w grube paski
• 1 por pokrojony wzdłuż w grube paski
• mały bakłażan pokrojony w kostkę
• tymianek i zmiażdżony czosnek do smaku

Kroimy bakłażan w kostkę, lekko solimy i czekamy, aż puści sok. Przygotowujemy warzywa i wrzucamy je na rozgrzany tłuszcz. Dodajemy przyprawy i smażymy, uważając, by się nie przypaliły. Odsączamy bakłażan i dodajemy do warzyw. Zalewamy kaszę gotującą wodą zmieszaną z solą, pieprzem i masłem i odstawiamy na bok przykryte szczelnie naczynie. Gdy warzywa się zrumienią, a kasza smacznie napęcznieje,  przekładamy wszystko na talerze – tak jak lubimy: mogą być warzywa na wierzchu albo ułożone wianuszkiem naokoło kaszy. To danie smakuje doskonale z lampką czerwonego wina. 

Ciekawostka:

Bakłażan to warzywo, ktore bardzo chłonie tłuszcz. Gdybyśmy nie odsączyli z niego wody, "wypiłby" całą oliwę, wciąż dolewaną i dolewaną na patelnię...