Czas przyrządzania: 35 min
Liczba porcji: dowolna

Składniki:

• 200 g płatków jęczmiennych
• 160 g mąki tortowej
• 100 g masła orzechowego
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g utartego sera cheddar
• 4 łyżki drobno porojonych orzechów włoskich

Ugotowane, lekko gorące płatki przekładamy do malaksera. Miksujemy dodając masło orzechowe, kminek, tymianek, sól i pieprz. Do przestudzonej masy dodajemy jajko i mąkę z proszkiem, wyrabiamy rękami na jednolitą masę. Kiedy przestanie lepić się do rąk (możemy dodać więcej mąki), wrzucamy ser i orzechy, dalej wyrabiamy. Gdy ciasto jest już plastyczne, rozwałkujemy je na grubość ok. 0,8 mm i wycinamy kółka szklanką, dopóki nie wykorzystamy całego ciasta. Ciastka możemy ozdobić makiem albo kminkiem i wytłoczyć na powierzchni jakiś wzór. Krakersy pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 o C przez 25 minut.

Ciekawostka:

Te krakersy – najsmaczniejsze w dniu upieczenia  – znakomicie sprawdzają się jako drugie śniadanie, w pracy i w szkole, albo jako pożywna przekąska w podróży. Z kleksem dobrego dipu, na przykład pomidorowego albo czosnkowego,  mogą stanowić wspaniałe danie na party.