Spożywanie produktów zbożowych, zwłaszcza pełnoziarnistych, daje nam korzyści zdrowotne. U ludzi spożywających produkty pełnoziarniste w ramach zbilansowanej zdrowej diety niższe jest ryzyko występowania niektórych chorób przewlekłych. Produkty zbożowe dostarczają wielu składników odżywczych mających istotne znaczenie dla zdrowia i funkcjonowania naszego organizmu.

Korzyści zdrowotne:

• Obniżanie ryzyka choroby wieńcowej serca.
• Przeciwdziałanie zaparciom.
• Spożywanie przynajmniej 100 g produktów zbożowych z pełnego przemiału dziennie może pomóc w kontrolowaniu masy ciała.
• Spożywanie produktów zbożowych wzbogaconych w kwas foliowy przez kobiety w okresie rozrodczym przed zajściem w ciążę i jej trakcie zapobiega wadom rozwojowym cewy nerwowej u płodu.
  

Składniki odżywcze:

• Produkty zbożowe są ważnym źródłem wielu składników odżywczych, m.in. błonnika pokarmowego, wielu witamin z grupy B (tiamina, ryboflawina, niacyna i kwas foliowy) oraz składników mineralnych (żelazo, magnez i selen).
  
  
• Błonnik pokarmowy z pełnego ziarna zbóż, jako element zbilansowanej zdrowej diety, pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, może również obniżać ryzyko chorób serca. Błonnik odgrywa istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu jelit. Przeciwdziała zaparciom i uchyłkowatości jelit. Pokarmy bogate w błonnik zapewniają uczucie sytości przy niższej wartości energetycznej. Dobrym źródłem błonnika pokarmowego są pełnoziarniste produkty zbożowe, natomiast produkty z ziarna oczyszczonego (rafinowanego) zawierają go znacznie mniej.
  
  
• Witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, niacyna i kwas foliowy) ogrywają kluczową rolę w metabolizmie – pomagają organizmowi wykorzystywać energię z białek, tłuszczów i węglowodanów. Mają również podstawowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
  
  
• Kwas foliowy to kolejna witamina z grupy B. Pomaga ona w tworzeniu czerwonych ciałek krwi w organizmie. Kobiety w wieku rozrodczym, które mogą zajść w ciążę, oraz kobiety w pierwszym trymestrze ciąży powinny przyjmować odpowiednią ilość kwasu foliowego – m.in. poprzez spożywanie produktów naturalnie go zawierających, ale również produktów wzbogacanych lub suplementy diety. Kwas foliowy zmniejsza ryzyko powstawania wad cewy nerwowej, rozszczepu kręgosłupa i bezmózgowia w trakcie rozwoju płodowego.

• Żelazo zawarte w czerwonych ciałkach krwi odpowiedzialne jest za transport tlenu do komórek organizmu. Wiele nastoletnich dziewcząt oraz kobiet w wieku rozrodczym cierpi na niedokrwistość spowodowaną niedoborami żelaza. Powinny one jeść pokarmy o wysokiej zawartości żelaza np. mięso. Żelazo z produktów zwierzęcych jest lepiej przyswajalne niż żelazo z produktów roślinnych. Źródłem żelaza pochodzenia roślinnego są m.in. pełnoziarniste produkty zbożowe. Obecność witaminy C poprawia wchłanianie żelaza, dlatego w celu zwiększenia przyswajalności, warto łączyć w posiłkach produkty mięsne ze świeżymi warzywami i owocami.
  
  
• Produkty zbożowe z pełnego przemiału są źródłem magnezu i selenu. Magnez wykorzystywany jest do budowy kości i wyzwalania energii z mięśni. Selen chroni komórki przed uszkodzeniami ze strony wolnych rodników. Ma również duże znaczenie dla zdrowia układu immunologicznego.