Fakt: Przede wszystkim dieta w ogóle nie zawierająca tłuszczu nie jest możliwa do zrealizowania i na pewno nie jest zdrowa. Tłuszcze zawarte w pożywieniu są potrzebne do transportu witamin tłuszczorozpuszczalnych, takich jak: A, D, E i K. Ponadto, pewne składniki odżywcze zwane niezbędnymi kwasami tłuszczowymi, znajdujące się w olejach roślinnych i rybich, są niezbędne dla zdrowia. Są one potrzebne w błonach komórkowych wszystkich komórek naszego ciała, aby zapewnić im wodoszczelność oraz są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania nie tylko mózgu, ale również do kontrolowania produkcji prostaglandyn, związków o charakterze zbliżonym do hormonów, które regulują przebieg wielu funkcji życiowych w organizmie. Badania dowiodły, że że prostaglandyny są w stanie zmniejszyć objawy stanów zapalnych, takich jak: reumatoidalnego artretyzmu, łuszczycy, oraz że są bardzo ważne dla utrzymania serca i stawów w dobrej formie.