Cukry dodane to wszystkie mono- i disacharydy dodane przez producenta żywności zgodnie z recepturą w procesie produkcyjnym. Dotyczy to również stosowania jako surowca produktów naturalnie zawierających w/w cukry, jak np. miód.
Do monosacharydów zaliczamy: glukozę (cukier gronowy), galaktozę, fruktozę, arabinozę.
Do disacharydów zaliczamy: sacharozę (cukier biały), maltozę i laktozę (cukier mleczny).