Konferencję otworzyła Dorota Kozłowska, Dyrektor ds. Legislacji w Polskiej Federacji Producentów Żywności Związek Pracodawców, która pełniła również rolę moderatora. W swoim wystąpieniu podkreśliła znaczenie omawianych tematów dla przedsiębiorców z branży spożywczej.

Stosowanie dodatków i aromatów w środkach spożywczych

Pierwszym prelegentem była Joanna Gajda-Wyrębek z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH – Państwowego Instytutu Badawczego. W swojej prezentacji omówiła aktualne prace legislacyjne dotyczące dodatków i aromatów, stosowanie nośników w składnikach wyrobów oraz wymagania dotyczące żywności barwiącej. Szczególną uwagę poświęciła stosowaniu aromatów dymu wędzarniczego i składników zawierających te aromaty w kontekście okresów przejściowych oraz klasyfikacji środków spożywczych według dokumentu Komisji Europejskiej (wersja 7.). Prezentacja zakończyła się omówieniem stosowania enzymów w przemyśle spożywczym.

Metody analiz laboratoryjnych dodatków do żywności

Kolejną prelegentką była Karolina Lubowiecka z Silliker Polska Sp. z o.o., która przedstawiła metody analiz substancji słodzących i konserwujących oraz wybranych dodatków do żywności. Wyjaśniła, dlaczego te dodatki są najczęściej analizowane i jakie techniki badawcze są stosowane w laboratoriach.

Zarządzanie procesem higieny w przemyśle spożywczym

Po przerwie, Zbigniew Florczuk z Climbex Sp. z o.o., Grupa Impel, omówił zarządzanie procesem higieny w przemyśle spożywczym. Skupił się na warunkach wejściowych na etapie projektowania bezpiecznego środowiska produkcji żywności, aspektach zarządczych procesu utrzymania higieny oraz monitorowaniu procesu higieny i analizie danych w celu zwiększenia efektywności, poprawy jakości i redukcji kosztów.

Wymagania prawne z zakresu zanieczyszczeń środków spożywczych

Ostatnim prelegentem był Andrzej Starski z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH – Państwowego Instytutu Badawczego, który przedstawił nowe wymagania dotyczące zanieczyszczeń żywności opublikowane w 2024 roku, okresy przejściowe oraz planowane zmiany w rozporządzeniu 2023/915. Omówił również prace legislacyjne dotyczące limitów dla nowych zanieczyszczeń.

Konferencja zakończyła się dyskusją, podczas której uczestnicy mieli okazję zadać pytania prelegentom i wymienić się doświadczeniami. Wydarzenie było cenną okazją do zdobycia wiedzy na temat aktualnych wyzwań i trendów w branży spożywczej.