Najczęściej wykorzystywanymi w J.S. Hamilton Poland Sp. z o.o. metodami laboratoryjnej analizy sensorycznej są metody: różnicowe, skalowania, szeregowania, określania zmian intensywności wrażeń sensorycznych w czasie oraz ilościowej analizy opisowej.

Zapoznaj się z krótkim opisem i wybierz najbardziej odpowiednią dla swoich potrzeb.

Metody różnicowe mają na względzie wykrycie różnic w jakości sensorycznej. Stosowane są najczęściej w momencie wprowadzenia zmian w produkcie (np. zmian receptury, opakowania, technologii wytwarzania.

Metody skalowania służą do ilościowego wyrażenia jakości i intensywności sensorycznej produktu pod względem wybranych cech. W metodach tych zakłada się, że każda liczba lub punkt na skali jest proporcjonalny do intensywności cechy jakościowej będącej obiektem oceny. Stosowane są jako narzędzie analityczne zarówno w badaniach laboratoryjnych, przemysłowej kontroli jakości oraz w badaniach konsumenckich.

Metody szeregowania mają charakter pośredni pomiędzy metodami różnicowymi, a metodami skalowania. Polegają na porządkowaniu próbek produktów ze względu na określoną cechę lub stopień jej pożądalności np. od najbardziej do najmniej słonej.

Metody określania zmian intensywności wrażeń sensorycznych w czasie pozwalają na monitorowanie zmian intensywności sensorycznej określonych cech produktu wraz z upływem czasu. Metoda ta dostarcza cennych informacji o jakości produktu spożywczego, niedostępnych przy zastosowaniu innych metod.

Metoda ilościowej analizy opisowej nazywana też metodami profilowania stanowi  jedną z najbardziej złożonych (kompleksowych), ale też dynamicznie rozwijających się i szeroko stosowanych metod analizy sensorycznej. Podstawowym ich założeniem jest stwierdzenie iż smakowitość, zapach lub tekstura, nie jest pojedynczą cechą jakości produktu, lecz kompleksem wielu cech jednostkowych, które można rozróżnić, zidentyfikować i określić ich intensywność.

Jesteś zainteresowany badaniami?

Skontaktuj się ze swoim opiekunem z Biura Obsługi Klienta lub z Działu Handlowego, aby poznać szczegóły.

Chcesz rozpocząć współpracę?

To proste! Prześlij swoje zapytanie na nasz adres e-mail:

oferty.food@jsh.com.pl

Zapraszamy do współpracy!