Ten organiczny związek chemiczny tworzy się w skrobiowych produktach spożywczych z naturalnie występujących prekursorów w wyniku obróbki termicznej (min. 120 st.C). Prekursorami akryloamidu są cukry redukujące i aminokwasy. Reagując ze sobą podczas pieczenia i smażenia, doprowadzają do powstania akryloamidu. Surowce zawierające wspomniane prekursory to m.in. zboża, ziemniaki i ziarna kawy, co czyni wytworzone z nich  środki spożywcze szczególnie podatnymi na powstawanie akryloamidu.

W Rozporządzeniu Komisji (UE) 2017/2158 z dnia 20 listopada 2017 r. ustanowiono środki łagodzące oraz określono poziomy odniesienia dla akryloamidu dla niektórych kategorii żywności.

Wskazane tym samym zostały:

• działania regulujące( zmniejszające) poziom akryloamidu w środkach spożywczych, w których może on powstawać,
• poziomy odniesienia stosowne dla weryfikacji skuteczności podjętych środków łagodzących,
• kryteria dla metod analitycznych oznaczania akryloamidu w żywności.

Wypełnienie kryteriów skuteczności podanych w Rozporządzeniu Komisji (UE) 2017/2158 z dnia 20 listopada 2017r. gwarantuje stosowana w laboratorium J.S. Hamilton akredytowana metoda oznaczania akryloamidu oparta na chromatografii gazowej z detekcją spektrometrią mas.

Kontynuuj regularną współpracę z Laboratorium J.S. Hamilton Poland w zakresie kontroli swoich produktów pod kątem zawartości akryloamidu.

Jesteś zainteresowany?

Skontaktuj się ze swoim opiekunem z Biura Obsługi Klienta lub z Działu Handlowego, aby poznać szczegóły.

Chcesz rozpocząć współpracę?

To równie proste! Prześlij swoje zapytanie na nasz adres e-mail:

oferty.food@jsh.com.pl

ZAPRASZAMY DO WSPÓŁPRACY