VII Akademia Food-Lex - jakość i bezpieczeństwo żywności - relacja
W dniach 23 – 24 maja 2018 r. w Radziejowicach koło Warszawy odbyła się dwudniowa „VII Akademia Food-Lex - jakość i bezpieczeństwo żywności” zorganizowana przez Polską Federację Producentów Żywności Związek Pracodawców oraz kwartalnik prawa żywnościowego „Food-Lex”. Konferencja dotyczyła kluczowych kwestii z zakresu bezpieczeństwa i jakości żywności, a wzięło w niej udział ponad trzydziestu przedstawicieli przemysłu spożywczego.

Akademię otworzył Andrzej Gantner, dyrektor generalny PFPŻ ZP i redaktor naczelny kwartalnika „Food-Lex”, natomiast prowadziła spotkanie Dorota Kozłowska, dyrektor ds. legislacji Polskiej Federacji Producentów Żywności Związku Pracodawców i z-ca redaktora naczelnego „Food-Lex”.

 

W pierwszym wykładzie Akademii mecenas Krzysztof Paczkowski reprezentujący Kancelarię Tomasik Jaworski Sp.p. omówił kwestię zabezpieczenia przedsiębiorcy przed roszczeniami z tytułu wad produktów spożywczych. W swojej prezentacji ekspert wyjaśnił stosowane definicje, przedstawił podmioty uprawnione do dochodzenia roszczeń oraz do nakładania sankcji, a także tryby realizacji roszczeń. Ponadto, zostały omówione rodzaje ryzyka i charakter odpowiedzialności oraz możliwe sposoby ograniczania ryzyka.

 

Następnie Iwona Studzińska, dyrektor handlowy Etykiety.pl Etigraf przedstawiła prezentację pt. „Faza kreatywna i sprawdzona technologia, czyli jak powstają etykiety, które sprzedają”. W swoim wystąpieniu prelegentka podkreśliła marketingową rolę etykiety oraz znaczenie innowacyjnych rozwiązań technologicznych w druku. Uczestnicy Akademii mieli również możliwość zapoznania się z procesem powstawania etykiet, w tym z korzyściami z doradztwa drukarni na każdym z etapów tworzenia grafik, a także przykładami finalnych rozwiązań graficznych.

 

Zagadnienie zarządzania alergenami w zakładzie produkcyjnym przedstawiła Małgorzata Krzepkowska z Hamilton Poland S.A. W trakcie prezentacji zostały scharakteryzowane rodzaje alergenów w żywności i wywoływanych przez nie alergii pokarmowych. Ekspertka przedstawiła również regulacje prawne dotyczące alergenów, a także omówiła sposoby zarządzania alergenami celem uniknięcia ryzyka kontaminacji wraz z przykładami oceny ryzyka.

 

Następnie Marzena Pawlicka z Zakładu Bezpieczeństwa Żywności Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Zakładu Higieny przedstawiła prezentację pt. „Bezpieczeństwo opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywnością w świetle aktualnych wymagań prawnych”. W wystąpieniu zostały przywołane przepisy prawne dotyczące przedmiotowego zagadnienia wraz ze wskazaniem ostatnich zmian, w tym Rozporządzenie Komisji (UE) 2018/213 z dnia 12 lutego 2018 r. w spr. stosowania bisfenolu A w lakierach i powłokach przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Prelegentka szczegółowo omówiła dokumenty potwierdzające zgodność materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, a także zasady znakowania materiałów i obowiązki podmiotów działających na rynku materiałów do kontaktu z żywnością.

 

Drugi dzień Akademii tematem „Campylobacter – lider światowych zatruć pokarmowych. Geneza kryterium 1000 jtk/g” otworzyła Małgorzata Stachowiak reprezentująca Hamilton Poland S.A. W trakcie wykładu uczestnicy spotkania uzyskali informacje dotyczące m.in. charakterystyki bakterii i wyników monitoringu jej obecności. Ponadto, zostały omówione zmiany w rozporządzeniach 2073/2005 i 625/2017.

 

Rafał Grącki z Global G.A.P and VLOG z Bureau Veritas Polska Sp. z o.o. omówili kolejną prezentację pt. „Produkcja pierwotna – zrównoważone rolnictwo”. Uczestnicy konferencji zapoznali się z definicjami zrównoważonego rolnictwa i jego podstawowymi składowymi oraz z trzema poziomami odpowiedzialności w przestrzeni rolniczej. Ponadto, została przedstawiona Platforma Na Rzecz Zrównoważonego Rozwoju Rolnictwa, a także certyfikacja na zgodność ze standardem GGFSA. Prelegenci omówili również podejście Unii Europejskiej do kwestii dobrostanu zwierząt, jak i standardy certyfikacji w tym zakresie.

 

Następnie Andrzej Starski, Kierownik Pracowni Oceny Zanieczyszczeń Żywności w Zakładzie Bezpieczeństwa Żywności Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Zakładu Higieny przedstawił nowe wymagania dla przedsiębiorców z zakresu zanieczyszczeń żywności. W trakcie wykładu zostały szczegółowo omówione nowe przepisy unijne obowiązujące od 2018 r., a także trwające dyskusje państw członkowskich nad kolejnymi przepisami wprowadzającymi ograniczenia zanieczyszczeń w różnych kategoriach żywności.

 

Kolejną prezentację pt. „Ponowna ocena dodatków do żywności przez EFSA – skutki legislacyjne i praktyczne dla przemysłu spożywczego” wygłosiła Joanna Gajda-Wyrębek z Zakładu Bezpieczeństwa Żywności Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Zakładu Higieny. W trakcie wystąpienia został omówiony aktualny stan ponownej oceny dodatków do żywności przez EFSA, jak również wpływ ponownej oceny na przepisy dotyczące stosowania dodatków w żywności. Ekspertka przedstawiła także planowane kierunki dyskusji dotyczące zmian w obowiązujących przepisach dotyczących substancji dodatkowych.

 

Ostatnim wystąpieniem była prezentacja Beaty Przygody reprezentującej Instytut Żywności i Żywienia pt. „Wartość odżywcza produktów spożywczych deklarowana na opakowaniach”. Uczestnicy Akademii mieli okazję zapoznać się z podstawami prawnymi przedmiotowego zagadnienia oraz zasadami obliczania wartości odżywczej zależnie od konsystencji i składu produktu. Ponadto, zostały omówione kwestie start składników odżywczych w procesach technologicznych i podczas przechowywania, a także zakresy tolerancji składników odżywczych do celów znakowania.

 

Na zakończenie Akademii chętni uczestnicy mogli sprawdzić swoją wiedzę w teście odnoszącym się do wiadomości przekazanych w trakcie wykładów.

 

 

Partnerzy Strategiczni PFPŻ ZP:

• DENTONS
• J.S. Hamilton Poland S.A.

 

Partner Akademii:

• Bureau Veritas Polska Sp. z o.o.
• Etykiety.pl Etigraf
• J.S. Hamilton Poland S.A.
• Siemens Sp. z o.o.

 

Patroni Akademii:

• Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków
• Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP
• System Gwarantowanej Jakości Żywności „QAFP”
• Unia Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego
• Związek Polskich Przetwórców Mleka
• Związek Polskie Mięso

 

Patroni medialni:

• Kwartalnik „Food-Lex”
• Gospodarka Mięsna
• Mistrz Branży
• Nowy Przegląd Mleczarski
• Polskie Mięso
• Portal www.pfpz.pl
• Przegląd Mleczarski
• Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Przemysł Spożywczy