Relacja z "Akademii PFPŻ ZP - jakość i bezpieczeństwo żywności"
W dniach 8 - 9 czerwca 2016 r. w Józefowie/ k Warszawy odbyła się dwudniowa „Akademia PFPŻ ZP - jakość i bezpieczeństwo żywności” zorganizowana przez Polską Federację Producentów Żywności Związek Pracodawców oraz kwartalnik prawa żywnościowego „Food-Lex”.

W jej trakcie uczestnikom konferencji została przekazana zróżnicowana specjalistyczna wiedza w kwestiach legislacyjnych oraz praktycznego postępowania. Akademia dotyczyła kluczowych kwestii z zakresu bezpieczeństwa i jakości żywności, a wzięło w niej udział ponad trzydziestu przedstawicieli przemysłu spożywczego.

 

Akademię otworzył Andrzej Gantner, dyrektor generalny PFPŻ ZP, natomiast część merytoryczną prowadziła Dorota Kozłowska, dyrektor ds. legislacji PFPŻ ZP.

 

W pierwszym wykładzie Akademii pani Małgorzata Stachowiak z J.S. Hamilton Poland S.A. omówiła temat badań nad zastosowaniem bakterii z grupy Balo (bakterie drapieżne) w kontrolowaniu składu bakteryjnych populacji w produkcji żywności.  W swojej prezentacji ekspertka przedstawiła m.in. charakterystykę bakterii Balo, ich cykl życiowy, jak i ich wpływ na tworzenie biofilmu bakterii.

 

Następnie pan Michał Roztoczyński, przedstawiciel BÜCHI Labortechnik AG omówił prezentację pt. „Analizuj surowce i produkty, wykrywaj dodatki i zwiększ zyski optymalizując produkcję”. W swoim wystąpieniu pan Roztoczyński zaznaczył zalety wykorzystania techniki NIR do szybkiej kontroli parametrów w oparciu o kilka praktycznych przykładów oraz przedstawił ciekawe przypadki kontroli składu surowców pod kątem zgodności z wymaganiami. Została również udzielona odpowiedź na pytanie dlaczego wzrost liczby badań i szybkości otrzymywania wyników zwiększa zyskowność produkcji.

 

Aktualny stan prawny rozporządzeń wykonawczych do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 609/2013 w sprawie żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci oraz żywności specjalnego przeznaczenia medycznego i środków medycznych zastępujących całodzienną dietę, do kontroli masy ciała przedstawiła pani Barbara Ratkovska z Głównego Inspektoratu Sanitarnego. W trakcie prezentacji zostały omówione interpretacje dotyczące okresów przejściowych oraz status produktów z pogranicza. Pani Ratkovska zasygnalizowała również, jakie pytania zgłaszały państwa członkowskie do Komisji Europejskiej.

 

Następnie pani Marzena Pawlicka z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Zakładu Higieny omówiła nowe wymagania dotyczące bezpieczeństwa opakowań z tworzyw sztucznych, w tym badania migracji oraz wymagania dla tworzyw z recyklingu. Dzięki tej prezentacji uczestnicy Akademii zapoznali się z aktualnymi pracami dotyczącymi tworzyw sztucznych z recyklingu przeznaczonych do kontaktu z żywnością, a także planowanymi zmianami dot. Rozporządzenia (UE) nr 10/2011 w sprawie materiałów i wyrobów z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz zmianami w zakresie migracji bisfenolu A dla materiałów z tworzyw sztucznych i zawierających powłoki. Ponadto, przedstawione zostały zasady kontroli zakładów recyklingu zgodnie z Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 282/2008.

 

W swoim drugim wystąpieniu pt. „Zagrożenia związane z migracją substancji szkodliwych dla zdrowia z materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością” pani Pawlicka omówiła substancje szkodliwe dla zdrowia uwalniające się z tworzyw sztucznych, papieru i tektury oraz farb drukarskich. Przedyskutowana została również kwestia migracji substancji dodanych w sposób niezamierzony (ang. NIAS) z materiałów z tworzyw sztucznych do kontaktu z żywnością.

 

Drugi dzień Akademii tematem „Trendy w certyfikacji 2016 – kluczowe zmiany” otworzyła pani Monika Marciniak z Bureau Veritas Polska Sp. z o.o. Uczestnicy spotkania w trakcie wykładu uzyskali informację nt. rewizji norm i nowych standardów, w tym kluczowych zmian w standardzie BRC Packaging ver.5.

 

Następnie pani Joanna Gajda-Wyrębek z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Zakładu Higieny w swojej prezentacji omówiła kwestię barwników w żywności w świetle obowiązujących przepisów. W trakcie wykładu został wytłumaczony zakres i warunki stosowania barwników w środkach spożywczych. Ponadto, pani Gajda-Wyrębek przedstawiła trwające prace Komisji Europejskiej dotyczące przedmiotowego zagadnienia, jak również opinie EFSA oraz problemy interpretacyjne przepisów i zasady prawidłowego  znakowania.

 

Pani Beata Przygoda z Instytutu Żywności i Żywienia przedstawiła prezentację „Straty składników odżywczych a deklaracja na opakowaniach środków spożywczych w świetle wymagań prawnych”. Uczestnicy Akademii zapoznali się z podstawami prawnymi deklaracji składników odżywczych oraz zakresami tolerancji składników do celów znakowania w kontekście zapisów zawartych w wytycznych Komisji Europejskiej. Ponadto, w trakcie wystąpienia została przedstawiona problematyka strat składników odżywczych, zarówno technologicznych, jak i przechowalniczych.

 

Prezentację pt. „Rozporządzenie Komisji nr 1881/2006 ustanawiające najwyższe dopuszczalne poziomy zanieczyszczeń w żywności i zachodzące w nim zmiany” omówił pan Andrzej Starski z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego - Państwowego Zakładu Higieny. Uczestnikom Akademii zostały zaprezentowane główne założenia przekształcenia wyżej wymienionego rozporządzenia m.in. aktualizacja preambuły oraz nowy podział zanieczyszczeń. Dodatkowo uczestnicy zostali poinformowani o spodziewanym harmonogramie prac legislacyjnych dotyczących nowych zanieczyszczeń żywności.

 

Ostatnim wystąpieniem, które zamknęło spotkanie było wystąpienie pani Elizy Koneckiej-Matyjek z Głównego Inspektoratu Sanitarnego. Uczestnicy Akademii mieli okazję zapoznać się z procedurą notyfikacji produktów spożywczych wzbogacanych, a także składem żywności wzbogacanej podlegającej notyfikacji. Ponadto podczas wykładu zostały omówione zasady znakowania w przedmiotowym zakresie.

 

Partnerzy Strategiczni PFPŻ ZP:

• BÜCHI Labortechnik AG
• Bureau Veritas Sp. z o. o.
• J.S. Hamilton Poland S.A.
• Kancelaria DENTONS

 

Patroni Akademii PFPŻ ZP:

• Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków
• Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP
• System Gwarantowanej Jakości Żywności „QAFP”
• Unia Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego
• Związek Polskich Przetwórców Mleka
• Związek Polskie Mięso

 

Patroni medialni PFPŻ ZP:

• „Food-Lex”
• Gospodarka Mięsna
• Mistrz Branży
• Nowy Przegląd Mleczarski
• Polskie Mięso
• Portal www.pfpz.pl
• Przegląd Mleczarski
• Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Przemysł Spożywczy
• Wiadomości Handlowe