Badanie przeprowadzone na Harwardzie podważa niedawno opublikowane, zaskakujące odkrycie, wskazujące, że spożycie kwasów nasyconych nie powoduje zwiększenia ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego. Stwierdzenie to stoi  w sprzeczności z zaleceniami kardiologów, którzy sugerują, że zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami nienasyconych (znajdującymi się w rybach, orzechach, olejach roślinnych i margarynach) znacznie zmniejsza ryzyko chorób serca.

Eksperci z Harwardzkiej Szkoły Zdrowia Publicznego dostarczają jasnych wyjaśnień na temat związku między tłuszczami i chorób układu krążenia oraz przypominają, że ważne jest to, czym możemy zastąpić kwasy nasycone.

Kluczowe stwierdzenia badania są następujące:

- Ryzyko chorób sercowo-naczyniowych jest zmniejszone, gdy kwasy nasycone (SAFA) są zastępowane tłuszczami nienasyconymi, w szczególności PUFA (wielonienasyconymi tłuszczami);

- Autorzy sugerują, że PUFA, np. z olejów roślinnych, orzechów i nasion, powinny w większym zakresie być stosowane jako zamiennik SAFA;

- Obecne obserwacje naukowców wraz z wynikami z poprzednich badań, wskazują, że na poziomie zarówno populacji jak i indywidualnym zalecenia zmniejszenia spożycia kwasów nasyconych powinny uszczegóławiać, że należy zastępować kwasy nasycone tłuszczami nienasyconymi  i / lub wysokiej jakości węglowodanami.

Wyniki badania zostały opublikowane w the Journal of the American College of Cardiology.

PFPŻ ZP/Agnieszka Słodowa