Akademia PFPŻ ZP - jakość i bezpieczeństwo żywności, 10-11.06.2015 r.
Relacja z „Akademii PFPŻ ZP - jakość i bezpieczeństwo żywności", która odbyła się w dniach 10-11 czerwca 2015 r.

W dniach 10 - 11 czerwca 2015. w Józefowie/ k Warszawy odbyła się dwudniowa „Akademia PFPŻ ZP - jakość i bezpieczeństwo żywności” zorganizowana przez Polską Federację Producentów Żywności Związek Pracodawców oraz kwartalnik prawa żywnościowego „Food-Lex”, podczas której została przekazana zróżnicowana specjalistyczna wiedza w kwestiach legislacyjnych oraz praktycznego postępowania. Konferencja szkoleniowa dotyczyła kluczowych kwestii z zakresu bezpieczeństwa i jakości żywności, a wzięło w niej udział ponad trzydziestu przedstawicieli przemysłu spożywczego.

 

Akademię otworzył Jacek Czarnecki, wiceprezes PFPŻ ZP i przewodniczący Komisji ds. legislacji i bezpieczeństwa żywności.

 

Część merytoryczną rozpoczęła Dorota Kozłowska - dyrektor ds. legislacji PFPŻ ZP, która omówiła konsekwencje dla przemysłu wynikające z przeprowadzania urzędowych kontroli żywności. W swojej prezentacji przedstawiła m.in. system wczesnego ostrzegania o niebezpiecznej żywności i paszach RASFF, system kontroli i powiadamiania o przemieszczeniach zwierząt żywych i niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego TRACES (TRAde Control and Expert System), system informacji o żywności ekologicznej OFIS, a także poinformowała o unijnych pracach dotyczących systemu ostrzegania o oszustwach żywnościowych, czyli o systemie AAC.

 

Następnie Robert Motyka, przedstawiciel Idea Money S.A. omówił „Zarządzanie płynnością finansową w branży spożywczej”. W swoim wystąpieniu zaznaczył korzyści wynikające ze stosowania produktów IdeaMoney, w tym faktoringu wierzytelnościowego oraz dłużnego.

 

Natomiast aktualne dyskusje i prace legislacyjne na poziomie Komisji Europejskiej, w tym najważniejsze zanieczyszczenia rolnicze i wynikające z nich problemy na rynku spożywczym omówił dr Jacek Postupolski z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Zakładu Higieny. Wśród szczegółowo scharakteryzowanych czynników zagrożenia znalazły się m.in. alkaloidy tropanowe, alkaloidy opium oraz alkaloidy sporyszu.

 

O bezpieczeństwie stosowania dodatków do żywności mówiła Joanna Gajda-Wyrębek z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Zakładu Higieny. W swoim wystąpieniu przedstawiła prace EFSA w zakresie przeglądu bezpieczeństwa dodatków do żywności (opublikowane opinie, wnioski i zalecenia, harmonogram prac) jak również aktualne prace legislacyjne na poziomie UE w obszarze dodatków do żywności.

 

Kolejną prezentację pt. "Zmiany przepisów z zakresu żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego" przedstawiła prof. Katarzyna Stoś z Instytutu Żywności i Żywienia. Omówiła nową kategoryzację żywności do specjalnych celów żywieniowych. Ponadto przekazała informacje nt. aktualnych prac nad rozporządzeniami Komisji Europejskiej dotyczącymi wymagań dla poszczególnych kategorii tej żywności, a także przewidywane okresy przejściowe.

 

Ostatni wykład pierwszego dnia Akademii poświęcony był orzecznictwu z zakresu bezpieczeństwa i jakości żywności. Marlena Żarnecka z Kancelarii Dentons omówiła orzecznictwo krajowe i ostatnie orzecznictwo Trybunału Sprawiedliwości Unii Europejskiej w kontekście bezpieczeństwa środków spożywczych, a także odpowiedzialność podmiotu działającego na rynku spożywczym w zakresie jakości żywności.

 

Drugi dzień Akademii tematem „Jak optymalnie przygotować się do audytu certyfikacyjnego – kilka rad doświadczonego audytora” otworzyli Jacek Łasek i Jacek Markiewicz z Bureau Veritas Polska Sp. z o.o. Uczestnicy spotkania uzyskali w trakcie wykładu informację zarówno nt. postawy/zachowania audytowanych jakie cenione są przez doświadczonych audytorów, jak i możliwości śledzenia nadchodzących zmian w standardach dotyczących jakości i bezpieczeństwa żywności.

 

Następnie Dorota Balińska-Hajduk, dyrektor Biura Kontroli Jakości IJHARS w swojej prezentacji omówiła zadania i kompetencje Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych, ze szczególnym uwzględnieniem nadzoru IJHARS nad poszczególnymi rynkami. W trakcie wykładu została omówiona struktura IJHARS i współpraca z innymi instytucjami, jak również nowe zadania i kompetencje IJHARS wynikające ze zmiany  ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych.

 

Beata Przygoda z Instytutu Żywności i Żywienia przedstawiła kolejną prezentację „Wartość odżywcza produktów spożywczych”. Uczestnicy Akademii zapoznali się z zasadami obliczania wartości odżywczej żywności zależnie od rodzaju/konsystencji i składu żywności. Ponadto, w trakcie wystąpienia został przedstawiony przewodnik Komisji Europejskiej o tolerancjach deklarowanych składników odżywczych oraz interpretacje Komisji Europejskiej dotyczące wartości odżywczej żywności.

 

Następnie Dorota Kozłowska, dyrektor ds. legislacji PFPŻ ZP poinformowała o aktualnych pracach Komisji Europejskiej w zakresie znakowanie produktów wynikających z rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady nr 1169/2011.

 

Prezentację „Mikrobiologia przyszłości –wyznaczanie trwałości produktów na podstawie badań obciążeniowych z szacowaniem współczynnika wzrostu" omówiła Małgorzata Stachowiak z J.S. Hamilton Poland S.A. Uczestnikom Akademii zostały zaprezentowane przykładowe wyniki wraz z ich poprawną interpretacją oraz informacjami, jaki zawierane są w raportach.

 

Zanieczyszczenia przemysłowe żywności przedstawił następnie Andrzej Starski z Zakładu Bezpieczeństwa Żywności Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Zakładu Higieny. W prezentacji zostały przedstawione m.in. aktualne dyskusje i prace legislacyjne na poziomie Komisji Europejskiej oraz najważniejsze zanieczyszczenia przemysłowe żywności.

 

Ostatnim wystąpieniem, które zamknęło spotkanie było wystąpienie Marzeny Pawlickiej z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Zakładu Higieny. Uczestnicy Akademii mieli okazję zapoznać się z materiałami aktywnymi i inteligentnymi oraz ich zastosowaniem do pakowania żywności. Ponadto podczas wykładu zostały omówione przepisy i wytyczne Unii Europejskiej z tego zakresu.

 

Akademię PFPŻ ZP prowadziła Dorota Kozłowska – dyrektor ds. legislacji Polskiej Federacji Producentów Żywności Związku Pracodawców.

 

 

Partnerzy Strategiczni PFPZ ZP:

• Kancelaria DENTONS
• J.S. Hamilton Poland S.A.

 

Patroni Akademii PFPZ ZP:

• Krajowa Rada Drobiarska Izba Gospodarcza
• Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków
• Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP
• Związek Polskich Przetwórców Mleka
• Związek Polskie Mięso
• Unia Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego
• System Gwarantowanej Jakości Żywności „QAFP”

 

Partnerzy Akademii PFPZ ZP:

• Idea Money S.A.
• Bureau Veritas Polska Sp. z o. o.
• Laboratorium Usługowo – Badawcze BIOCHEMIK Sp. z o.o.

 

Patroni medialni PFPZ ZP:

• „Food-Lex”
• Gospodarka Mięsna
• Mistrz Branży
• Polskie Mięso
• Portal www.pfpz.pl
• Nowy Przegląd Mleczarski
• Przegląd Mleczarski
• Przemysł Spożywczy