Konferencja poświęcona była w całości problematyce tłuszczów w postaci izomerycznej trans i stanowiła doskonałą okazję do zaprezentowania różnorodnych poglądów na aktualne aspekty zdrowotne i technologiczne w tym zakresie. Izomery trans kwasów tłuszczowych powstają podczas częściowego uwodornienia tłuszczów, jak również w żołądku zwierząt przeżuwających - stąd ich obecność w mleku i jego produktach. Jak potwierdziły niedawne ustalenia Codex Allimentarius, nie ma różnicy pomiędzy tłuszczami trans pochodzenia naturalnego i przemysłowego.

Główną tematyką konferencji było spożycie tłuszczów w Polsce w  aspekcie zdrowia publicznego i metabolizm izomerów trans kwasów tłuszczowych w organizmie człowieka. 

Konferencja zgromadziła  międzynarodowe  grono naukowców i ekspertów, diabetyków, specjalistów z zakresu zdrowia publicznego, żywności i żywienia. W konferencji uczestniczyli światowej sławy eksperci: prof.  Walter C. Willett z Wydziału Żywienia Uniwersytetu Harvarda, światowej sławy ekspert zajmujący się m. in sposobami racjonalnego odżywiania, wpływem jakości diety na powstawanie chorób zakaźnych i innych chorób, autor najbardziej rozpoznawalnej piramidy zdrowia oraz prof. Jan I. Pedersen z Wydziału Żywienia Uniwersytetu w Oslo,  zajmujący się  m. in. rolą kwasów tłuszczowych w organizmie człowieka i  związanym z nimi ryzykiem powstawania  chorób układu krążenia.

Nie zabrakło również przedstawicieli polskiego świata nauki – w trakcie konferencji głos zabrali: prof. Krzysztof Krygier – Kierownik Zakładu Technologii Tłuszczów i Koncentratów Spożywczych Wydziału Technologii Żywności SGGW oraz  prof. Wiktor Szostak z Instytutu Żywności i Żywienia.