Głównym celem grupy roboczej jest wypracowanie wspólnej metody monitorowania substancji dodatkowych oraz zbieranie i przekazywanie danych.

W trakcie podejmowanych dotychczas prób monitoringu pobrania substancji dodatkowych wynikało wiele trudności z tym związanych. Dotychczas przeprowadzane badania zakładały, że substancje stosowane są w maksymalnych dopuszczonych ilościach oraz że są stosowane we wszystkich produktach, do których je dopuszczono. W związku z powyższym problem stanowiła ocena pobrania substancji dodatkowych, które można stosować Quantum satis (w dawce najniższej, niezbędnej do osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego, zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną).

Uznano, że istnieje pilna potrzeba opracowania wspólnej metody monitoringu pobrania substancji dodatkowych z dietą, która byłaby stosowana we wszystkich krajach członkowskich.