Migracja substancji chemicznych z opakowań do żywności – matematyczne modele migracji
Termin migracja odnosi się do przenoszenia substancji chemicznych z opakowań i innych wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością do samej żywności.
Modelowanie migracji ewoluowało głównie jako narzędzie do potwierdzania zgodności z przepisami, którego celem jest przeszacowanie rzeczywistej migracji. Ponadto modelowanie migracji można zastosować tylko wtedy, gdy migrująca substancja chemiczna i jej początkowe stężenie w opakowaniu są znane. Nie zawsze tak jest, ponieważ wiele nieznanych i niezidentyfikowanych związków migruje z materiałów opakowaniowych do żywności, w tym np. substancje dodane w sposób niezamierzony (NIAS).
Więcej w numerze kwartalnika „Food-Lex” 1/2021, dostęp dla prenumeratorów>>
 |