Bezpieczeństwo żywności należy do podstawowych elementów ochrony zdrowia. Każdego dnia dokonujemy wyborów dotyczących zakupu produktów, sposobu ich przechowywania, przygotowywania i spożywania. Choć często traktujemy je jako rutynowe czynności, mogą one wpływać nie tylko na nasze zdrowie, ale również na zdrowie całego społeczeństwa.

Współczesne podejście do bezpieczeństwa żywności obejmuje wszystkie etapy od produkcji rolnej i zbioru, przetwórstwo, transport, przez magazynowanie, sprzedaż i gastronomię, aż po sposób postępowania z żywnością w gospodarstwach domowych.

Okres letni stwarza warunki sprzyjające rozwojowi wielu drobnoustrojów chorobotwórczych. Wysokie temperatury, częstsze podróże, mniejsza dbałość o higienę oraz spożywanie posiłków poza domem mogą zwiększać ryzyko zatruć pokarmowych i zakażeń przenoszonych drogą pokarmową.

W sezonie wakacyjnym częściej dochodzi do:

Wysoka temperatura sprzyja namnażaniu bakterii, wirusów i innych drobnoustrojów odpowiedzialnych za choroby przenoszone drogą pokarmową. Do najczęściej występujących należą zakażenia wywoływane przez bakterie z rodzaju Salmonella, Campylobacter i Listeria, a także zakażenia wirusowe, zwłaszcza norowirusowe.

Więcej na stronie Głównego Inspektoratu Sanitarnego:

https://www.gov.pl/web/gis/zywnosc-i-zatrucia-pokarmowe--decyzje-konsumenckie-dlaczego-bezpieczenstwo-zywnosci-zaczyna-sie-duzo-wczesniej-niz-przy-stole

Źródło: GIS