Najnowsze osiągnięcia Komisji Kodeksu Żywnościowego w zakresie higieny żywności

Normy Kodeksu Żywnościowego są niezbędne nie tylko dla ochrony konsumentów, ale także dla wspierania wzrostu gospodarczego. Podczas 55. sesja Komitetu Komisji Kodeksu Żywnościowego (KKŻ) do spraw Higieny Żywności, Michelle Bekkering, podsekretarz stanu do spraw handlu i zagranicznych spraw rolnych USA, wyraziła wdzięczność delegatom za ich pracę, która przyczynia się do zapewnienia bezpieczniejszej żywności, zagwarantowania miejsc pracy dla podmiotów prowadzących działalność w sektorze spożywczym oraz wspierania rolników, hodowców i producentów.

Podczas ostatniej sesji, Komitet KKŻ do spraw Higieny Żywności m.in. uzgodnił zalecenia dotyczące przyszłych prac, które mają objąć:

• Przygotowanie rewizji Kodeksu praktyki w zakresie zarządzania alergenami pokarmowymi dla podmiotów prowadzących działalność w sektorze spożywczym (Konieczność rewizji wynika z opracowania Wytycznych dla ostrzegawczego znakowania alergenów oraz włączenia zapisów o alergenach do Ogólnej normy dla znakowania żywności paczkowanej)
• Opracowanie definicji żywności gotowej do spożycia na cele dokumentów dotyczących higieny żywności
• Ponowne przygotowanie propozycji rewizji Kodeksu praktyki dla przetwarzania i przechowywania żywności mrożonej oraz prośbę do FAO i WHO o doradztwo naukowe w zakresie utrzymywania progu temperatury zamrażania w celu zagwarantowania bezpieczeństwa żywności dla wielu rożnych produktów spożywczych
• Ocenę ryzyka mikrobiologicznego w sproszkowanych preparatach dla niemowląt, w szczególności w zakresie Clostridium botulinum i Bacillus cereus
• Opracowanie narzędzia oceny ryzyka jako wsparcia dla stosowania zrewidowanych wytycznych nt. stosowania ogólnych zasad higieny w kontroli wirusów w żywności.

Więcej na ten temat w artykule autorstwa Magdaleny Kowalskiej (Punkt Kontaktowy KKŻ FAO/WHO dla Polski, Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych), pt. „Najnowsze osiągnięcia Komisji Kodeksu Żywnościowego w zakresie higieny żywności”, opublikowanym w kwartalniku Food LEX nr 1/2026.

Zapraszamy do lektury: https://www.food-lex.pl/kwartalnik-food-lex-15435